{"product_id":"antalaha-black-pepper-madagascar","title":"Svart Antalaha-peppar – Madagaskar","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVarm · brioche · pinjenöt · svart te · frisk mentol · gröna frukter\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEn sällsynt svartpeppar med oväntat mjuk och gourmandisk arom\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrån Antalaha på Madagaskars nordöstra kust kommer en svartpeppar som visar en helt annan sida av Piper nigrum. Istället för att bara ge hetta utvecklar den varma, nästan briocheliknande toner med pinjenöt och svart te, balanserade av frisk mentol och gröna frukter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eResultatet är en komplex men samtidigt mjuk och användbar peppar med \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003evarm, delikat hetta\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. En peppar att mala i sista stund och faktiskt stanna upp och dofta på.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eDet småskaliga ursprunget\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePepparn kommer från ett småskaligt odlingsområde nära Antalaha på Madagaskars nordöstra kust. Enligt producentens information odlas den bland annat av \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMme Fow Heng, som har odlat peppar i sin trädgårdsodling i omkring 20 år tillsammans med ett litet antal medarbetare\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eProduktionen är mycket begränsad. Druvklasarna – eller egentligen pepparaxen – väljs efter mognad, varefter kornen sorteras, tvättas och soltorkas under flera dagar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDet är alltså inte anonym svartpeppar där olika ursprung blandats ihop. Här går det att komma betydligt närmare \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eplatsen, odlaren och själva råvaran\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFör vem passar den?\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVälj Antalaha om du vill ha \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003een svartpeppar som fortfarande fungerar till vardags, men som har en varmare, rundare och mer gourmandisk aromprofil\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDen är särskilt fin till \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ekött, vit fisk, rostade eller ångade grönsaker, linser, potatisgratäng, långkok och krämiga såser\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOch här kommer det roliga: prova den också till \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003echokladmousse, röda bär, äpple eller päron\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. De varma tonerna av brioche, nöt och te gör att den fungerar förvånansvärt bra även utanför det salta köket.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eHur smakar Antalaha-peppar?\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHetta:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e ●●●○○\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAromatisk komplexitet:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e ●●●●●\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eVärme:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e ●●●●○\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eFriskhet:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e ●●●○○\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eKaraktär:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e varm · gourmandisk · mjuk · aromatisk\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eAromer:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e brioche · pinjenöt · svart te · mentol · gröna frukter\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eAvslut:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e varm och delikat\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSå använder du den\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMal eller krossa pepparn \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eprecis före servering\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e för att behålla så mycket som möjligt av dess aromatiska karaktär.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTill skillnad från Java långpeppar består den av vanliga hela \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePiper nigrum\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e-korn och \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ekan användas i en klassisk pepparkvarn\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDet betyder att den också blir en väldigt naturlig partner till våra \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAlexander Handmade Mills\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eProduktinformation\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eUrsprung:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Antalaha, Madagaskar\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eArt: \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePiper nigrum\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eTyp:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Hela svarta pepparkorn\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSmakprofil:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Brioche, pinjenöt, svart te, mentol \u0026amp; gröna frukter\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eHetta:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Varm \u0026amp; delikat\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eAnvändning:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Pepparkvarn eller mortel\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eNettovikt:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e 40 g\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eVarumärke:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Compagnie Française des Poivres et des Épices\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eVilken svartpeppar ska jag välja?\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eKampot IGP\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e → välj den om du söker \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eelegans, friskhet och mer markerad hetta\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Blommig, resinös, mintig och lång.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eAntalaha\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e → välj den om du söker \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003evärme, rundhet och gourmandiska aromer\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Brioche, pinjenöt, svart te och mjukare hetta.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKampot = den eleganta allroundpepparn.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e Antalaha = den varma gourmandpepparn. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJava = upptäckarens peppar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Compagnie Française des Poivres et Epices","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58711900127567,"sku":"WPO081","price":179.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/1219\/6943\/files\/144e58bc3949573cac396f3648d92789561fb6aa8c96e24fcff0fcf2616c8244.png?v=1788860187","url":"https:\/\/stella-zoe.com\/products\/antalaha-black-pepper-madagascar","provider":"Stella \u0026 Zoe","version":"1.0","type":"link"}