När vi handlar mat kan valet av råvaror göra stor skillnad – både för näringsinnehållet och för hur mycket rester av bekämpningsmedel vi får i oss. Vissa livsmedel är mer känsliga än andra, och genom att välja rätt kan vi få mer näring för pengarna och samtidigt minska vår exponering för oönskade ämnen.
Jordgubbar, vindruvor och äpplen kan bära på fler bekämpningsmedel än vi vill tänka på, medan avokado och broccoli ofta klarar sig bättre. Och visste du att ägg från höns som får gå ute i solen faktiskt innehåller mer omega-3 och vitamin D än andra ägg?
Genom att välja rätt kan vi få ut mer näring av maten – och samtidigt undvika onödiga kemikalier. Det handlar inte om perfektion, utan om att veta var det gör störst skillnad: frukter och grönsaker som ofta är hårt besprutade, animaliska produkter från djur som fått ett bättre liv, och råvaror som kaffe, ris och vin där ekologiskt kan vara ett smartare val.
Vi har samlat de viktigaste livsmedlen att välja extra noga – och varför det kan vara en investering både för din hälsa och för planeten.
Skillnaden mellan frukt och grönsaker
Alla frukter och grönsaker är nyttiga, men vissa odlas med mer bekämpningsmedel än andra. Internationella sammanställningar, som Environmental Working Group (EWG) i USA, visar att exempelvis jordgubbar, vindruvor, äpplen, päron, körsbär, persikor och spenat ofta innehåller högre nivåer av rester från besprutning. Dessa kan därför vara extra bra att välja ekologiska när det är möjligt.
Andra livsmedel som avokado, mango, banan, broccoli och morot klarar sig ofta bättre, delvis tack vare tjockare skal eller lägre behov av bekämpningsmedel. Här är skillnaden mellan ekologiskt och konventionellt mindre avgörande.
Animaliska produkter och näringsprofil
Djuren vi äter från påverkas starkt av sin miljö och sitt foder – och det märks i livsmedlen.
- Ägg från höns med utevistelse innehåller mer omega-3, vitamin D och antioxidanter än ägg från höns som hålls inomhus.
- Mjölk från gräsbetande kor har visat sig ha högre halter av omega-3-fettsyror och konjugerad linolsyra (CLA) jämfört med mjölk från kor som får mer kraftfoder.
- Kött från gräsbetande djur eller vilt innehåller generellt mer nyttiga fettsyror och mineraler, samt lägre nivåer av skadliga fettämnen än kött från intensivt uppfödda djur.
- Fet fisk är en värdefull källa till omega-3. Vildfångad sill, makrill och sardiner är bra alternativ, medan odlad lax ibland kan innehålla mer miljögifter och ha en annan fettsyraprofil.
Särskilda varningar
Det finns några livsmedel som förtjänar extra uppmärksamhet:
- Ris och riskakor kan innehålla arsenik. Livsmedelsverket rekommenderar att variera spannmålskällor, särskilt för barn.
- Kaffe och te kan innehålla rester av bekämpningsmedel, därför kan ekologiska alternativ vara att föredra.
- Vin och andra druvbaserade drycker kommer från grödor som ofta besprutas kraftigt. Ekologiskt vin minskar risken för rester.
- Torkad frukt, särskilt konventionella russin, dadlar och fikon, kan både vara hårt besprutade och svavlade.
Slutsats
Att äta varierat är alltid det viktigaste, men det finns livsmedel där valet gör större skillnad än andra. Genom att prioritera ekologiskt för vissa frukter och grönsaker, samt välja animaliska produkter från djur som fått bättre levnadsvillkor, får du inte bara en högre näringskvalitet utan undviker också onödiga kemikalier.
Det är ett sätt att investera både i den egna hälsan och i ett mer hållbart jordbruk.
Källor:
- Livsmedelsverket: Arsenik i ris och risprodukter (https://www.livsmedelsverket.se)
- Livsmedelsverket: Ägg och höns (https://www.livsmedelsverket.se)
- Environmental Working Group: Shopper’s Guide to Pesticides in Produce (https://www.ewg.org)
- Benbrook, C.M. et al. (2013). Organic Production Enhances Milk Nutritional Quality by Shifting Fatty Acid Composition. PLOS ONE.
- Livsmedelsverket: Fiskråd (https://www.livsmedelsverket.se)
- Bild: Foto av ready made från Pexels: https://www.pexels.com/sv-se/foto/frukt-och-gronsaker-3987359/
